Capacitatea de a ne conecta cu oameni din diferite parti ale lumii a facut ca diferite trenduri de alimentatie sa circule printre noi. Contextul general a facut ca unele traditii sa se prinda mai usor de stilul nostru de viata decat altele. ‘Vegetarianismul” si „veganismul” sunt doua dintre acestea”. Despre ce sunt acestea si de unde provin?
Vegetarian vs Vegan
Atat vegetarianismul cat si veganismul sunt doua stiluri de viata. Acestea sunt descrise de catre Societatea Vegana ca fiind niste filosofii de viata. Motivul pentru care aceste diete sunt vazute asa este pentru ca atat veganii cat si vegetarienii nu consuma carne de nici un fel. Motivul din spatele acestei decizii tine de o filosofie de viata in care oamenii din respect, mila, grija fata de animale au hotarat sa le excluda din dieta sa si sa le trateze de cele mai multe ori ca pe semeni ai aceluiasi sistem ecologic Pamantesc. Pornind de la aceasta logica se spune ca obiceiurile alimentare vegetariene si vegane sunt filosofii de viata, mai ales ca ele descriu un anume comportament fata de animale si respectiv fata de tot din jurul nostru.
La nivel practic insa, diferenta dintre vegan si vegetarian nu este foarte mare. Vegetarienii sunt cei care exclud din dieta lor produsele de origine animala, inclusiv pestele si fructele de mare.
Veganii in schimb, pe langa faptul ca nu consuma carne de nici un fel, nu consuma nici produse de origine animala precum lapte, branza, oua, sau orice produse obtinute din prelucrarea produselor animale precum caseina, cateva forme de vitamina D3, albumina, pepsina, miere, gelatina si altele.
Trend nou sau vechi?
Asa cum ne arata istoria, aceste diete au o provenienta indepartata. Inca din anul 700 dinainte de Hristos, oamenii imbratisau aceste obiceiuri de nutritie din diferite motive: santate, religie, mediu. Insemnand ca inainte sa existe actualele religii mari existau alte forme de religie in care oamenii si-au stabilit limite de consum. O dieta care excludea produse de origine animala putea fi din cauza absentei animalelor. In dependenta de conditiile de mediu si factorii naturali erau vremuri in care carnea era un lux.
In prezent insa, dezvoltarea medicinei, a stiintelor de mediu si a tehnologiei, au permis diseminarea in masa a informatiilor privind avantajele unor astfel de diete, a contributiei lor la detoxifierea corporala, la imbunatatire metabolismului si asa mai departe.
Avantajele unei diete vegetariene sau vegane
Ramuri ale medicinei precum cardiologia sustin ca o dieta vegana sau vegetariana pot avea beneficii semnificative printre care:
- Scaderea in greutate, mai ales in cazul persoanelor cu diabet;
- Reducerea riscului de boli cardiovasculare prin scaderea nivelului de colesterol;
- Scaderea riscului de dezvoltare a unor tipuri de cancer, precum cel de colon;
Dezavantajele unei diete vegetariene sau vegane
Persoanele care aleg sa urmeze un stil de viata vegan sau vegetarian trebuie sa se asigure ca isi iau toate vitaminele si nutrientii necesari din produsele de orgine vegetala. Acest lucru inseamna ca in cazul unui buget mai redus multe persoane sunt vulnerabile in fata produselor de slaba calitate, a celor modificate genetic (precum soia), si mai ales a produselor de origine vegetala tratate cu chimicale pentru crestere si conservare.
Desigur acest lucru nu inseamna ca mancatorii de carne sunt feriti de riscul consumului produselor de slaba calitate, mai ales in cazul celor care consuma carne de pui crescuti si tratati cu antibiotice (lucru care duce la cresterea rezistentei umane la antibiotice si cresterea dificultatii in tratarea ulterioara a bolilor provocate de bacterii). Tot in cazul mancatorilor de carne avem diferite produse procesate si preambalate care contin substante periculoase cu potential cancerigen precum: monoglutamatul de sodiu (E 621), aspartamul (E951), eritrozina (E127), nitritul de sodiu (E250), caragenan (E407), benzoatul de sodiu (E211), sorbatul de potasiu (E202), difosfat (E450).
Un alt dezavantaj al dietelor vegane sau vegetariene este dificultatea de a urmari o astfel de dieta intr-un mod sanatos. Pentru ca aceste diete sa fie eficiente trebuie planuite mesele si acordata o atentie speciala nutrientilor si vitaminelor pe care le consumam. Asa cum stim cu totii alimentele din carne sunt bogate in fier si complexul de vitamina B, produsele lactate de origine animala sunt bogate in calciu si proteine, pestele si fructele de mare sunt bogate in vitamina D. Pentru a compensa lipsa acestor produse din dieta zilnica trebuie ca vegetarienii si veganii sa isi planifice foarte bine dieta si sa gaseasca alimente care sa le asigure o dieta sanatoasa, variata si bogata.
Concluzii:
Dietele vegetariene si vegane sunt benefice, mai ales daca privim la tendinta consumerista a societatii si la cresterea numarului de cazuri de cancer, diabet, etc. Aceste diete sunt bune atat pentru sanatate cat si pentru mediu, tinand cont de consumul in exces de carne care a dus la dezvoltarea diferitor probleme de sanatate.
De cealalta parte insa, o dieta vegetariana sau vegana care nu include suficient acizi grasi omega 3, calciu, vitamina D si B12 ne poate cauza probleme grave la nivel neurologic.
Asadar, daca erati pe ganduri in privinta noului trend alimentar, aveti grija sa va informati bine, construiti-va o lista de alimente de baza si una cu alimente care pot fi consumate periodic pentru a va asigura ca corpul Dumneavoastra primeste toti nutrientii si vitaminele necesare.
Surse:
Petre Alina, 2021. Vegan vs vegetarian: what is the difference? in Healthline, Nutrition. by Rose- Francis Kim, (ed.), Accesibil la: healthline.com/nutrition/vegan-vs-vegetarian
The Vegan Society, 2022. Definition of veganism. in The Vegan Society. Accesibil la: vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism
Oceanu Elena, 2022. Lista celor mai folosite E-uri. Aditivi cu risc de alergii, ADHD, diabet sau chiar cancer, in Smart Living, Accesibil la: smartliving.ro/lista-e-urilor-cele-mai-folosite-care-sunt-periculoase/
Sandalova Maria, 2020. „E-numbers” or additives in food- are they really dangerous? in Gym Geam. Accesibil la: gymbeam.com/blog/e-numbers-or-additives-in-food-are-they-really-dangerous/